Di Pameran Pertanian, mereka dengan bangga ditampilkan. Pir, raspberry, mirabelle plum, plum… setiap daerah menyusun botolnya seperti banyak lambang terroir. Beberapa langkah dari keramaian dan hiruk pikuk, pemandangan berubah. Di aula yang lebih sunyi, kompetisi pertanian secara umum mengatur bentuk kegembiraan lainnya. Taplak meja putih sempurna, kacamata yang disejajarkan dengan sempurna, lembar evaluasi siap mengumpulkan nuansa sekecil apa pun, saatnya menguji dan memberi penghargaan kepada eaux-de-vie terbaik di Prancis. Setiap meja diberi brendi buah. Hasilnya adalah medali yang menentukan bagi produsen.
Perancis memproduksi hampir 700 juta liter minuman beralkohol setiap tahunnya, menjadikannya produsen utama di Uni Eropa dengan 51 indikasi geografisnya. Hampir empat juta ton bahan mentah pertanian Prancis (anggur, sereal, buah-buahan, tanaman atau rempah-rempah) diubah sebelum berakhir di gelas kita. “Lima eaux-de-vie utama mendominasi secara historis: pir Williams, kirsch, plum, mirabelle plum, dan raspberry,” kenang Bernard Baud, presiden Kelompok Nasional Produsen dan Penyulingan Minuman Beralkohol Peureux Massenez.
Konsumen baru
Setelah erosi pada tahun 2000an, konsumsi kembali meningkat berkat tren minuman cocktail. “Miksologi internasional telah membawa produk alami, yang berasal dari buah-buahan yang difermentasi, kembali menjadi sorotan,” tegas Bernard Baud. Pada tahun 1930-an, Paris merayakan koktail merah muda yang mencampurkan vermouth, sirup raspberry, dan kirsch. Gagap sejarah, versi kontemporer. » Saat ini, konsumen telah berubah. Mereka ingin memahami asal usul buah-buahan, metode penyulingan, dan ketertelusurannya. Mereka lebih muda dan lebih menuntut kualitas dan keaslian. “Kami juga menerima lebih banyak pengunjung ke tempat penyulingan kami yang ingin mengetahui cara kami membuat eaux-de-vie. Wisata minuman beralkohol semakin berkembang,” kata presiden.
Di aula serba guna, ketika nilai terakhir dicatat dan para juri berdiri, putusan ditutup. Segera, botol-botol tertentu akan menampilkan medali berharga tersebut. Dan bagi mereka, kompetisi ini lebih dari sekadar sebuah perjalanan wajib, namun sebuah batu loncatan yang nyata.
