Setiap tahun, ia menjadi ratu di kios-kios cerah di pasar Alsatia, dari bulan April hingga Juni. Asparagus merupakan salah satu sayuran andalan daerah, sebuah kebanggaan kuliner sejati yang memiliki nama lokal tersendiri saat ini, seperti stroberi Alsace.
Sebuah kota di Bas-Rhin, terletak di utara Strasbourg, memproklamirkan diri sebagai ibu kota asparagus. Ini adalah Hoerdt. Mengapa yang satu ini khususnya? Pada akhir abad ke-19e abad, 25e Pendeta Lutheran di Hoerdt, Louis Gustave Heyer, menyaksikan kesulitan yang dialami para petani dan petani di kota dalam mengolah tanah, karena karakteristiknya yang “berpasir dan tidak terlalu subur”, seperti yang dapat kita pelajari di Museum Asparagus Hoerdt.
Selama sepuluh tahun tinggal di Philippeville, Aljazair, pendeta dari Scharrachbergheim menemukan budidaya asparagus putih untuk pertama kalinya. Tanah gersang di Afrika tampak sangat mirip dengan wilayah tersebut, itulah sebabnya ia memutuskan untuk membawa budaya ini kembali pada tahun 1869 dan memperkenalkannya beberapa tahun kemudian di Hoerdt, pada tahun 1873.
Sebuah budaya yang akan sangat membantu meningkatkan kualitas hidup dan kehidupan sehari-hari penduduk Hoerdt, hingga muncul di lambang kota. Ya: simbol yang melambangkan kota berpenduduk 4.500 jiwa bukanlah seikat wortel atau seikat anggur, melainkan seikat… asparagus!
Festival asparagus telah berlangsung selama beberapa dekade
Saat ini tersebar di seluruh Alsace, terutama di Illfurth, Rumersheim-le-Haut, Village-Neuf dan Horbourg-Wihr di Haut-Rhin, “sektor asparagus” mewakili beban ekonomi yang signifikan: hampir 200 produsen memanen 1.800 ton sayuran musim semi, dengan omset tahunan hampir 10 juta euro, menurut angka yang dilaporkan oleh label Made in. juga.
Festival asparagus besar tradisional juga diselenggarakan setiap tahun pada bulan Mei di desa-desa Alsatian untuk menandai puncak musim.
Yang paling simbolis adalah Hoerdt, di mana Anda dapat mencicipi sayuran dalam segala bentuknya dalam suasana yang bersahabat, cerah, dan meriah. Dapat dimakan dengan berbagai cara: dalam salad, dalam quiche, polos, panas dengan irisan ham dan mayo atau saus vinaigrette.
