Sebuah sektor yang berada dalam kesulitan besar. Setiap hari, hampir 25 restoran menutup pintu mereka di Perancis, khususnya karena penurunan kehadiran mereka secara signifikan. Oleh karena itu, untuk mengatasi krisis ini, Konferensi Restorasi diluncurkan pada bulan Mei lalu dan ditutup pada hari Kamis, 11 Desember ini. Di antara langkah-langkah yang disajikan, yang bertujuan untuk melonggarkan kriteria label “buatan sendiri”.
Sebagai pengingat, Info TF1 menjelaskan bahwa penyebutan ini membedakan hidangan artisanal dengan hidangan atau bahan industri. Pemberitahuan ini hanya dapat ditempelkan pada masakan tertentu pada menu. Oleh karena itu, pemerintah sedang mempertimbangkannya untuk memperluas daftar produk resmi untuk menggunakan penyebutan ini. Telur botolan, sayuran rebus, atau krim sayuran akan disertakan. “Tujuannya adalah untuk mempromosikan istilah ‘buatan sendiri’, untuk memastikan bahwa istilah tersebut dapat digunakan dengan memfasilitasi penggunaannya. Kami tidak mengurangi persyaratannya, namun kami merespons praktik pemilik restoran”menentukan kantor Serge Papin.
Konsultasi baru pada tahun 2026
Jika Umih menyambut baik langkah ini dalam siaran persnya, organisasi pengusaha terkemuka di sektor katering pun ikut berkampanye “tampilan wajib” untuk semua perusahaan katering di luar rumah seperti makanan cepat saji, katering, dan bahkan toko roti. Serge Papin menjanjikan konsultasi lebih lanjut tahun depan.
Relaksasi lain yang diungkapkan oleh Assises de la restorasi: yaitu akses terhadap judul “Pemulih Utama”. Jika itu menyangkut 3.000 pemilik restoran yang melakukan “100% masakan buatan sendiri, dengan produk lokal bersumber dari arus pendek”Presiden Republik, Emmanuel Macron, menetapkan, pada bulan September, target 10.000 pada tahun 2027 untuk gelar ini yang mengakui kualitas layanan tanpa harus menjadi restoran kelas atas.
