Champion, Géant, Rallye, Cora, Mammoth… Begitu banyak merek hypermarket yang menghilang dari lanskap, diserap oleh perusahaan besar atau gulung tikar. Dan daftarnya terus bertambah. Sebagai pengingat, INSEE mendefinisikan hipermarket sebagai “perusahaan ritel swalayan yang menghasilkan lebih dari sepertiga penjualannya dalam bentuk makanan dan yang wilayah penjualannya lebih besar atau sama dengan 2.500 m²”. Tawaran global dan beragam di situs yang sama, sebuah konsep yang perlahan-lahan kehabisan tenaga sejak puncaknya di Trente Glorieuses.
“Alasannya bermacam-macam”, perkenalkan Laurent Jamin, pakar distribusi di Tradedimensions, yang menjelaskan gejolak yang berdampak pada model hipermarket dengan “datangnya pesaing baru”. Seiring dengan beragamnya permintaan, distribusi massal telah sepenuhnya terfragmentasi dengan toko-toko khusus. Menurut penelitian Kantar pada April 2025, setiap rumah tangga rata-rata menggunakan sembilan merek berbeda untuk berbelanja. “Konsumen yang menyukai produk organik belum tentu pergi ke hypermarket, karena mereka tidak akan menemukan rangkaian produk organik yang sama. Konsumen yang mencari harga terbaik akan beralih ke toko diskon. Gen Z (orang yang lahir antara akhir tahun 90an dan 2010, Catatan Redaksi) akan lebih memilih e-commerce atau drive-thru, bukan ke toko. »
Segmentasi permintaan
Ditambah lagi dengan kebangkitan perdagangan makanan, mulai dari toko makanan hingga pembuat keju, khususnya di daerah perkotaan, dan Anda akan mendapatkan banyak sekali spesialis yang telah meninggalkan hypermarket dalam kesulitan. Dari sekian banyak merek makanan, Prancis telah beralih ke berbagai jenis toko. “Salah satu alasan mengapa supermarket khusus mengambil pangsa pasar adalah karena pengalaman hypermarket yang buruk,” tambah ekonom Philippe Moati. “Menemukan tenaga penjualan di hipermarket tidaklah mudah. Saran yang diberikan tidak sebanding dengan apa yang bisa ditemukan di toko spesialis besar, yang pilihannya lebih banyak. Saya bahkan tidak berbicara tentang internet. »
Evolusi jumlah hipermarket dan supermarket di Perancis. Infografis Dimensi Perdagangan NielsenIQ
Secara keseluruhan, semua faktor ini telah menyebabkan perlambatan pertumbuhan hipermarket, yang memiliki 2.364 toko di seluruh negeri. Hipermarket mempertahankan posisi dominannya dengan menguasai 36% pasar barang konsumen pada tahun 2025, hal ini menimbulkan pertanyaan mengenai evolusinya dibandingkan dengan hilangnya pasar tersebut secara langsung. “Pertumbuhannya cukup lemah, tapi berkelanjutan,” nuansa Laurent Jamin. “Kami selalu memiliki lebih banyak dan lebih banyak, tetapi semakin sedikit yang besar. » Pertarungan untuk mendapatkan meter persegi sedang terjadi antara raksasa-raksasa di sektor ini… Untuk mengurangi ukurannya. Auchan kemudian memulai transformasi 60 hipermarketnya dengan mengandalkan “penawaran makanan yang luas, yang dikelompokkan bersama dalam konfigurasi aula pasar”.
Menuju standarisasi “antara hiper dan super”?
“Untuk mempertahankan kekuatan model dan tetap menarik, hipermarket harus terus beradaptasi dengan keragaman harapan, khususnya dalam format, yang lebih kompak, lebih gesit, dan lebih terintegrasi ke dalam wilayah mereka,” kata grup Carrefour kepada kami. “Melalui strategi ini, tantangannya bukanlah untuk memperkecil atau mengurangi luas permukaannya, namun untuk sepenuhnya menerapkan kembali pola konsumsi masyarakat Perancis. » Era hipermarket seluas 15, 20, 25.000 m², terkadang tersebar di dua lantai, tampaknya telah berakhir. Sebuah fenomena yang secara paradoks dibarengi dengan perluasan supermarket, yang ukuran rata-ratanya meningkat dari 570 m² pada tahun 1975 menjadi 1.274 m² pada tahun 2025.
Evolusi rata-rata luas permukaan hipermarket dan supermarket. Infografis Dimensi Perdagangan NielsenIQ
“Kami mungkin sampai pada konsep ideal untuk konsumen masa depan, antara hiper dan super, dengan luas permukaan antara 2.000 dan 4.000 m²,” kata Laurent Jamin, yang menjelaskan perluasan luas permukaan supermarket dengan apa yang disebut konsep last mile. “Untuk supermarket perkotaan, biaya yang paling mahal adalah pasokan. Ketika mereka memasuki Paris atau Lyon, truk harus mengoptimalkan pasokannya. » Dengan kata lain, semakin kecil listingnya, semakin sedikit keuntungan bagi distributor.
“Hyper memiliki alasan tersendiri untuk keberadaannya”
Karena lokasinya, yang seringkali lebih cocok untuk penduduk pedesaan, dan juga kenyamanannya, 9 dari 10 orang Prancis terus mengunjungi hipermarket, meskipun tidak secara eksklusif. “Kita harus mengembalikan semuanya ke tempatnya: bagian terbesar masih tetap berada di toko,” Philippe Moati yakin, sambil memproyeksikan keberlanjutan tertentu dari model fisik. “Saat e-commerce hadir, orang bilang ini adalah akhir dari hypermarket. Namun, ia telah bertransformasi, beradaptasi, dan masih ada,” kata Laurent Jamin. “Hypermarket mempunyai alasan tersendiri untuk berdiri karena masih ada konsumen yang ingin pergi ke suatu tempat dimana mereka bisa menemukan segalanya. » Keinginan pelanggan, awal yang abadi.
