Panduan Michelin pada Selasa ini meluncurkan daftar penurunan pangkat untuk edisi 2026, sebelum upacara resmi yang dijadwalkan pada Senin di Monaco. Hanya satu restoran di Alsace yang kehilangan bintangnya. Ini adalah Auberge Au Bœuf di Sessenheim, tidak jauh dari Haguenau.
Di dapur tempat ini, Yannick Germain, yang menjadikannya restoran gastronomi terkenal. Pada tahun 2015, ia memenangkan macaron Michelin, yang ia simpan hingga saat ini. Yannick Germain berlatih dengan chef seperti Fernand Mischler (Le Cheval Blanc di Lembach) dan Jean-Jacques Rovelli. Dia menggunakan bakatnya di Hostellerie de Levernois di Côte-d’Or dan di Crans Ambassador di Crans-Montana di Swiss, sebelum mengambil alih penginapan keluarga setelah kematian kakeknya. Oleh karena itu, restoran ini telah menjadi milik keluarga selama empat generasi.
Sejak September lalu, Yannick Germain telah dikaitkan dengan Christian Rothacker, manajer bisnis, bos SH Group (Simba Holding). Sebelumnya, kolaborasi dengan beberapa pemilik restoran di Strasbourg telah dipertimbangkan, namun proyek tersebut tidak berhasil. Total di Prancis, 17 restoran akan kehilangan satu-satunya bintangnya pada tahun 2026.
