Lammele. lamamala. Lamele, lmmelé, laemele atau lamala. Ooschtramamala. Osterlammele. Oschterlammele. Domba Paskah, atau domba Paskah kecil… Setiap tahun, kawanannya kembali ke kios pembuat roti. Dan cara mengucapkan dan menulisnya hampir sama banyaknya dengan cara melakukannya, dari utara hingga selatan Alsace.
Telur, gula, tepung, dan hanya itu
Karena apakah konsonansinya didominasi huruf “a” atau “e” bergantung pada garis lintangnya, domba kecil kita juga mengubah resepnya, teknik produksi dan memasaknya, tetapi juga ukurannya, bahkan bentuknya – kini ada cetakan berbentuk kelinci, sebuah tantangan bagi para penganut paham puritan. Hampir setiap pembuat roti, setiap keluarga, setiap koki pastry, setiap juru masak, setiap nenek Alsatian memiliki resepnya sendiri, atau setidaknya sedikit sentuhan pribadinya.
Namun, tiga bahan tetap tanpa syarat: telur, gula, dan tepung. Untuk…
