Lobak asin, juga disebut Süri Rüewe, adalah makanan khas Alsatian. Sayuran dipanen dan diproses setiap awal musim gugur. Meskipun banyak produsen asinan kubis pernah memproduksi lobak asin mereka sendiri, saat ini hanya ada dua pengolah dan empat produsen di Alsace, semuanya berlokasi di Bas-Rhin (67). Bertemu dengan salah satu dari mereka, Xavier Adès, pembuat asinan kubis di Krautergersheim, yang bermaksud memperbarui Süri Rüewe.
