Kuda sudah siap, taruhan sudah dimulai, topi sudah siap dan bourbon sudah siap, siap untuk dituangkan ke dalam ribuan koktail julep mint. Ini pasti akhir pekan Kentucky Derby.
Ras kuda paling terkenal di Amerika mengatakan lebih dari 125.000 mint julep dikonsumsi pada festival dua hari tahunan di Churchill Downs, di Louisville, Kentucky. Menurut situs webnya, untuk itu diperlukan sekitar 10.000 botol bourbon Kentucky, 2.250 pon daun mint yang baru dipanen, dan 475.000 pon es.
Namun Anda tidak harus hadir langsung untuk menikmati koktail klasik ini. Julep — campuran sederhana antara gula, air, daun mint segar, es serut, dan bourbon — dapat diakses dan dibuat ulang.
Pertama, sedikit sejarah
Julep mint telah diminum di Kentucky Derby sejak dimulai pada akhir abad ke-19, tetapi menjadi minuman khasnya pada tahun 1930-an. Saat itulah Derby membuat cangkir peringatan untuk disajikan, dan orang-orang mulai menyelundupkannya pulang sebagai suvenir, kata Martha Dalton, salah satu pendiri Never Say Die bourbon.
“Alih-alih melawan hal tersebut, mereka justru malah mengadopsinya. Dan sejak saat itu, (mint julep) benar-benar menjadi identik dengan Derby,” kata Dalton, yang nama perusahaannya diambil dari nama kuda pacuan pemenang Derby yang konon dihidupkan kembali dengan segelas wiski sebagai anak kuda.
Akar julep, katanya, berasal dari Persia kuno, di mana tonik air mawar manis yang disebut “gulab” digunakan untuk khasiat obatnya. Ini menyebar ke Eropa abad pertengahan, di mana alkohol dimasukkan ke dalam campuran, dan ke Amerika Selatan, di mana terdapat banyak pabrik penyulingan mint dan bourbon.
Mengapa minuman ini mempertahankan pesona Selatannya?
“Setiap tegukan sedikit berbeda,” kata Angelos Bafas, bartender dan salah satu pendiri bar Cato di London. Nama bar ini diambil dari nama Cato Alexander, bartender Manhattan abad ke-19 yang diyakini mempopulerkan julep.
“Esnya mencair dan aroma bourbon terbuka seiring berjalannya hari,” kata Bafas.
Cara membuatnya di rumah
Untuk julep mint tradisional, kata Bafas, mengaduk es adalah kunci untuk mendapatkan jumlah dingin dan pengenceran yang tepat. Aduk terus hingga bagian luar cangkir menjadi beku.
“Orang-orang cenderung lupa bahwa air adalah salah satu bahannya, dan sebenarnya air adalah salah satu bahan yang sangat aktif dan penting dalam julep karena memungkinkan bourbon bersinar. Dan juga membuat minuman menjadi lebih enak,” katanya.
Sambil memetik sedikit daun mint dari tanaman buatannya dan mengoleskannya dengan lembut pada sisi cangkir, ia menambahkan bahwa daun mint tersebut harus ditampar (diketuk ringan) dan tidak ditumbuk (dihaluskan).
“Mint harus mengeluarkan aroma yang lembut,” kata Bafas, menjelaskan bahwa pencampuran “dapat memberi Anda rasa berumput yang sangat berklorofil.”
Variasi
Bafas juga menyarankan untuk menambahkan beberapa tetes pahit aromatik untuk “memberi sedikit rasa dan menambah semangat pada permainan”.
Jika Anda ingin berkreasi, ada banyak variasi pada julep mint klasik. Bafas membuat London Julep, yang menggunakan sedikit bourbon dan menambahkan seporsi minuman keras bunga elder untuk pengenalan minuman yang lebih manis dan lebih mudah, dengan cap khas Inggris.
Dia juga menyarankan julep highball, dibuat dengan menambahkan sedikit soda. “Secara teknis ini adalah mojito yang dibuat dengan bourbon, tapi tahukah Anda, ini didasarkan pada DNA julep,” katanya.
Resep Julep Cato Klasik Mint
Melayani Tunggal
Bahan-bahan:
2 ons wiski bourbon
0,5 ons air yang disaring
0,5 ons sirup sederhana
3 sejumput pahit Angostura
10 lembar daun mint segar
4 tetes tingtur mint (opsional)
Es yang dihancurkan dalam cangkir logam
Petunjuk arah
Tuang wiski ke dalam cangkir julep, tepuk-tepuk perlahan daun mint untuk mengeluarkan aromanya, lalu masukkan. Aduk sebentar, lalu masukkan sisa bahan dan es serut. Aduk hingga bagian luar cangkir menjadi sangat dingin, lalu tambahkan es serut lagi, hiasi dengan setangkai daun mint segar, dan sajikan dengan sedotan.
Triknya kemudian adalah meluangkan waktu Anda dan membuat minuman Anda bertahan lebih lama dari rekor lomba 1 menit 59,40 detik yang dibuat oleh Sekretariat pada tahun 1973.
Hak Cipta 2026 Associated Press. Semua hak dilindungi undang-undang. Materi ini tidak boleh dipublikasikan, disiarkan, ditulis ulang, atau didistribusikan ulang tanpa izin.
